Gnocchi rossi con patate e rapa rossa accompagnati da filetto di spigola
Rosoliamo la spigola con una noce di burro, scalogno, sale Maldon e pepe bianco.
In un’altra padella rosoliamo con olio extravergine di oliva i pomodorini gialli aggiungendo pepe bianco, sale, brodo di pesce e qualche foglia di basilico.
Uniamo la spigola mantecata agli altri ingredienti e aggiungiamo gli gnocchi rossi, infine un tocco di buccia di limone grattato fresco, basilico fresco e olio extravergine di oliva.
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Red gnocchi with potatoes and red turnip accompanied by sea bass fillet
Brown the sea bass with a knob of butter, shallots, Maldon salt and white pepper.
In another pan, brown the yellow cherry tomatoes with extra virgin olive oil, adding white pepper, salt, fish broth and a few basil leaves.
We combine the creamed sea bass with the other ingredients and add the red gnocchi, finally freshly grated lemon peel, fresh basil and extra virgin olive oil.
