La ricetta della vera transumanza: la cacio e pepe

Un tempo, per “cacio” si intendeva la ricotta di pecora arricchita con pepe e noce moscata per dare un tocco di sapore in più.
Per la preparazione utilizziamo i tonnarelli all’uovo, bucce di zucchine fritte, noce moscata, cannella, 3 tipi di pepe, olio extravergine di oliva di Itrana e la nostra ricotta.

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The recipe for true transhumance: cacio e pepe

Once upon a time, “cacio” meant sheep’s milk ricotta enriched with pepper and nutmeg to give an extra touch of flavor.
For the preparation we use egg tonnarelli, fried zucchini peels, nutmeg, cinnamon, 3 types of pepper, extra virgin olive oil from Itrana and our ricotta.

» Cacio e Pepe Reel (Ig)